ビーツ(赤)

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ビーツ(赤) 1個
握りこぶしよりは少し小さめ、直径8㎝ほどです。

ヨーロッパでは非常によく使われるのに、日本ではほとんど見ることのない野菜、ビーツ。

ボルシチの材料として名高いビーツは、まな板を真っ赤に染めてしまう手間と土の味とも表現されるえぐみとが、敬遠される理由でしょう。

ビーツを作る農家仲間からも、どうやってお客様に利用法をお知らせしたらいいかよくわからない、という話を聞きます。

洋食では蒸したり煮たり、ピクルスにしたりラぺにしたり。さまざまな利用法があります。
もちろんそれらもお試しいただきたいのですが、日本の田舎でビーツを10年以上作り続け食べ続けて、最近ようやくわかったことがあります。

1cmくらいの厚みにスライスして、オーブン。塩と、オリーブオイル。

それだけで十分です。それだけで十分なように生産しました。ぜひお試しください。